Już listopad. Jesień, łajzy po cmentarzach, smutek, nostalgia, ptaki przyrody... Mnie tez się zebrało na refleksje. Całą jesień preparuję przetwory, dżemy, konfitury, wino, cydr... wszyscy znajomi się na mnie patrzą jak na kuriozum, bo mi się chce...

Mało kto wie ile we wszystkich punktach gastronomicznych wszelkiej maści wyrzuca się żarcia – czy to w restauracjach czy w zwykłych barach - w Twoim mieście tony jedzenia dziennie lądują w śmieciach, karmią się nimi szczury, gołębie i wrony. Nasz nonszalancki sposób zarządzania dobrami na tej planecie jest dla mnie niepojęty. Pracując kiedyś w restauracji wyrzucałem całe steki do kosza bo były „medium” a nie „medium-rare”. Ciekawe co na to krowa? Jedzeniu należy się szacunek, jeśli nie szanujemy tego co jemy, nie będzie nas to karmić i budować, a jedynie zaspokajać „gastrofazę”.

Jakość produktów, które są dziś dostępne pozostawia wiele do życzenia, trzeba więc tchnąć w nie mnóstwo serca przy przyrządzaniu, aby jako potrawy niosły ze sobą dobrą energię.

No to koniec tego dobrego. Zmieniamy zasady gry. Kiedy zakładałem ten kącik nadałem mu tytuł punk rock cuisine - to miało być punkowe gotowanie z tego co popadnie, a nie przegląd po kuchniach narodów. Punk rock jest wtedy, kiedy w lodówce późno już i wieje zimny wiatr, kiedy w szafkach deszcze niespokojne potargały sad, a w głębi jestestwa od przełyku do przepustnicy brzmi Lech Janerka swoim Śpij, Aniele mój, bez kolacji. Wtedy w człowieku rodzi się oddolny sprzeciw, bunt, żołądek głośnym burczeniem imituje punkowe werble i buczący bas, a wątroba i trzustka piszczą wściekle wydzielając enzymy. Wtedy musisz być kreatywny, albo zasuwasz do hipermarketu po mrożoną pizzę, ale punk rock nie chodzi na kompromisy, mrożona pizza jest jak Feel i Doda, mrożony, klepany na taśmie gotowiec bez polotu, to „neapolitana” mająca z Neapolem wspólne jedynie syf, kiłę i mogiłę. Punk rock jest ubogi w formie, ale bogaty w treści. Dlatego ja - wierny młodzieńczym ideałom - mówię: Punk's not dead! Będę tworzył na tym co jest, a nie wydziwiał.